Ingredientes (3 personas)
1 lata de atún
1/2 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de ají amarillo desvenado y licuado
3 tajadas de pan
1/2 taza de leche evaporada
1/4 taza de queso parmesano
3 papas
3 aceitunas
100 gramos de queso
2 huevos
Preparación:
Remojar las tajadas de pan en la leche evaporada.
Preparar un aderezo con la cebolla y el ajo picados, agregar el ají amarillo licuado y dejar freir unos minutos, agregar el atún desmenuzado, y las tajadas de pan remojado. Por ultimo agregar el queso parmesano y mezclar, cocer un par de minutos a fue lento revolviendo constantemente.
Sancochar las papas y los huevos.
Servir una papa en cada plato, verter el ají de atún encima y decorar con los huevos cortados en mitades y una aceituna.
Acompañar con arroz blanco.
Ají de atún
Tortillas de Choclo
Ingredientes (3 porciones)
1 choclo
1/2 taza de leche
1 huevo
1/2 tomate
3 tallos de cebolla china
1/2 taza de harina
2 ramas de culantro
2 ramas de perejil
Sal
Preparación:
Licuar el choclo desgranado con la leche. Verter la preparación en un recipiente y agregar el huevo, el tomate cortado en cubos pequeños, la cebolla china cortada, el culantro y el perejil picados. Mezclar hasta que se combinen todos los ingredientes y salpimentar.
Colocar la masa por cucharadas en la sartén con poco aceite caliente. Dorar las tortillas por ambos lados.
Servir 3 tortillas acompañadas con rodajas de tomate y lechuga. Decorar con queso fresco picado en cubos.
Pastel de corbatitas
Ingredientes (3 porciones)
200 gramos de fideos corbatitas
2 huevos
1 1/2 taza de leche
2 cucharadas de queso parmesano
3 tajadas de jamón
1 cucharada de pan rallado
Mantequilla
Perejil
Sal
Preparación:
Sancochar los fideos en abundante agua con sal cuando estén al dente escurrirlos.
En un recipiente mezclar la leche, los huevos, el queso parmesano y el jamón previamente cortados en cubos y salpimentar.
Agregar los fideos a la preparación, verterla en un molde refractario, espolvorear con pan rallado, perejil picado y trocitos de mantequilla. Finalmente llevar al microondas sin tapar por 5 minutos.
Anticuchos de pescado con arroz a la jardinera
Ingredientes (3 personas)
1/2 kilo de pescado (puede ser tollo)
1 cucharada de pasta de tomate
1/8 de taza de sillao
1/8 de taza de vinagre
Orégano
1 ramita de perejil
Arroz a la jardinera
2 tazas de arroz
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
1 zanahoria picadisima
1/2 taza de alverjitas peladas
1 choclo desgranado
Sal
Preparación:
Marinada:
Mezclar la pasta de tomate con sillao, vinagre, orégano, perejil y sal. Cortar el pescado en trozos medianos, macerarlos unos cinco minutos en la marinada. Insertar 3 a 4 trozos de pescado en una brocheta. Colocar las brochetas en una plancha caliente con un poco de aceite hasta que estén cocidas y doradas. Servirlas acompañadas de arroz a la jardinera.
Arroz a la jardinera:
Colocar en un recipiente con tapa el agua, los ajos, el aceite el arroz, la zanahoria picadísima, las alverjitas y el choclo desgranado. Sazonar y llevar al horno microondas por 16 minutos. Revolver a media cocción y dejar terminar de cocer.